Шар айрагны хундага: Гар урлалын шар айрагны хөдөлгөөн шилэн эдлэлийн эрэлтийг хэрхэн өөрчилсөн бэ

Шар айрагны хундагаes: Гар урлалын шар айрагны хөдөлгөөн шилэн эдлэлийн эрэлтийг хэрхэн өөрчилсөн бэ

15 гаруй жилийн турш гадаад худалдааны бөөний худалдаанд анхаарлаа хандуулсан Хятадын мэргэжлийн шилэн эдлэл нийлүүлэгчийн хувьд бид гар урлалын шар айрагны хөдөлгөөн шар айрагны шилэн эдлэлийн зах зээлийг хэрхэн орвонгоор нь эргүүлснийг өөрийн биеэр харсан. Арван жилийн өмнө бидний бөөний захиалга нь ердийн шар айрагны шилэн аяга, бат бөх шар айрагны аяга байсан бөгөөд энэ нь бүх төрлийн шар айрагны бааранд хэрэглэгддэг энгийн, нэг хэмжээтэй эд ангиуд байв. Өнөөдөр байдал тэс өөр болсон: манай гадаадын үйлчлүүлэгчид болох баар, гар урлалын шар айрагны үйлдвэр, дистрибьютерүүд одоо мэргэшсэн байхыг эрмэлздэг болсон. Бар шилПилснер шар айрагны шил, Пинт шилнээс эхлээд алтанзул цэцэг, снифтер шил, вейзен шил, теку шил, тэр ч байтугай Рок шил хүртэл. Энэхүү өөрчлөлт нь зөвхөн гадаад төрхийн тухай биш; энэ нь үйл ажиллагааны тухай бөгөөд биднийг бодит ертөнцийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд үйлдвэрлэлийн шугамуудаа өөрчлөхөд хүргэсэн.

Гар аргаар шар айраг үйлдвэрлэхээс өмнө ихэнх бааранд цөөн хэдэн төрлийн шилэн бүтээгдэхүүн л байсан: норгоход зориулсан шар айрагны аяга, шилэнд зориулсан энгийн шар айрагны шилэн аяга, энгийн ундаанд зориулсан пинт шил. Тухайн үед бид олноор үйлдвэрлэх, бат бөх чанар, хямд өртөгт анхаарлаа хандуулдаг байсан - учир нь үйлчлүүлэгчид үүнийг хүсдэг байв. Үйлдвэрийн шар айраг нь хөнгөн бөгөөд нэгэн төрлийн байсан тул тусгай шилэн сав суулга шаардлагагүй байв. Бид алтанзул цэцгийн шил, снифтер шил, эсвэл теку шилний хүсэлтийг ховор авдаг байсан; ихэнх үйлчлүүлэгчид эдгээр нь байдгийг ч мэддэггүй байсан бөгөөд мэддэг хүмүүс үүнийг мөнгө үрсэн хэрэг гэж боддог байв.

Гэвч гар урлалын шар айраг бүх зүйлийг өөрчилсөн бөгөөд бид үүнийг захиалгын дэвтэртээ анх мэдэрсэн. Гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүд дэлхий даяар гарч, өвөрмөц амттай жижиг багц шар айраг үйлдвэрлэдэг болсон - хоппи IPA, баялаг стаут, жимсний исгэлэн, шаржигнуур улаан буудайн шар айраг. Эдгээр шар айргийг ямар ч шилэнд хийж болохгүй; нарийн төвөгтэй амт нь гялалзахын тулд тодорхой хэлбэртэй байх шаардлагатай. Гэнэт үйлчлүүлэгчид ердийн шар айрагны аяга болон зөвхөн пинт шилийг асуухаа больсон. Тэд лагеруудад зориулж Пилснер шар айрагны шил, IPA-д зориулж алтанзул шил, стаутуудад зориулж снифтер шил, улаан буудайн шар айрагнд зориулж вейзен шил, орчин үеийн гар урлалын хэв маягт зориулж теку шил хүссэн. Бид бүгдэд тохирох нэг хэмжээтэй шилэн савыг олноор үйлдвэрлэхээ больж, тусгай Bar Glasses гар урлалын шар айрагны шаардлагыг хангаж эхлэх хэрэгтэй болсон.

Хамгийн том өөрчлөлт бол шар айрагны аяганаас татгалзах явдал юм. Хэдэн жилийн өмнө шар айрагны аяга манай шар айрагны хундага захиалгын 60%-ийг эзэлдэг байсан бөгөөд тэдгээр нь бат бөх, давхарлаж болдог, хямд бөгөөд үйлдвэрийн шар айраг зардаг завгүй бааруудад төгс тохирно. Өнөөдөр энэ хэмжээ 30%-иас бага болж буурч, тусгай аягаар солигдсон. Зузаан шар айрагны аяга нь гар урлалын шар айрагны өнгийг нууж, үнэрийг хэт хурдан алдуулдаг. Гар урлалын баарууд шар айрагныхаа хамгийн сайн чанарыг харуулсан шилэн савыг хүсдэг бөгөөд энэ нь Пилснер шар айрагны хундага, алтанзул цэцгийн хундага, теку хундага зэрэг шилнүүд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Бидний харж буй гол шаардлагуудыг задлан шинжилье. Европын цөөн хэдэн баар захиалдаг байсан Пилснер шар айрагны хундага одоо манай хамгийн их борлуулалттай барааны нэг болсон. Гар урлалын лагерууд нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хадгалах, алтан өнгийг нь гайхуулах, нарийн хоп үнэрийг төвлөрүүлэхийн тулд нарийхан, өндөр хэлбэртэй байх шаардлагатай. Европ болон Хойд Америк дахь манай бөөний үйлчлүүлэгчид сар бүр мянга мянган захиалга өгдөг бөгөөд ихэвчлэн захиалгат логотой байдаг. Бид гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүдийн хүсэлтэд нийцүүлэн дизайныг - нимгэн хана, илүү нарийхан их биеийг - өөрчилсөн.

Нэгэн цагт жижиг хэмжээтэй байсан Tulip шил одоо IPA баарны гол хэрэглээ болжээ. Hoppy IPA-д тод үнэрийг шингээдэг шил хэрэгтэй бөгөөд Tulip-ийн муруй аяга болон нарийн ирмэг нь яг үүнийг хийдэг. Бид шар айргийг амьсгалуулахын тулд савыг бага зэрэг өргөсгөж, илүү зөөлөн балгах зорилгоор ирмэгийг нь нимгэн болгосон. Үйлчлүүлэгчид үүнийг дуртай, учир нь энэ нь дээд зэрэглэлийн харагддаг тул гар урлалын шар айрагны өндөр үнийг зөвтгөдөг.

Нэгэн цагт бренди хийдэг байсан Снифтер шил одоо стаут ​​болон торхонд хадгалсан шар айрагны хувьд зайлшгүй шаардлагатай болсон. Өргөн аяга нь ууж буй хүмүүст шар айргийг эргүүлж, баялаг үнэрийг гаргах боломжийг олгодог бол нарийн ирмэг нь шар айргийг барьж авдаг. Бид шар айргийг зөв температурт байлгахын тулд илүү зузаан ханатайгаар хийдэг - гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүд жижиг нарийн ширийн зүйлийг үнэлдэг. Вайзен шил нь улаан буудайн шар айрагны эрэлт хэрэгцээ ихтэй байдаг; өндөр, муруй хэлбэр нь шар айрагны үүлэрхэг байдлыг тодруулж, өтгөн толгойг нь барьдаг. Герман, АНУ, Канадын үйлчлүүлэгчид тэдгээрийг бөөнөөр нь захиалдаг бөгөөд бүрэн багцад зориулж Пилснер шар айрагны шил, алтанзул цэцгийн шилтэй хослуулдаг.

Шинээр нэмэгдсэн Теку шил хурдацтай хөгжиж байна. Энэ нь алтанзул цэцэг болон Пилснер шар айрагны шилний онцлог шинж чанаруудыг хослуулсан - карбонатжуулалтын зориулалттай конус хэлбэртэй бие, үнэрт зориулсан муруй аяга - бөгөөд орчин үеийн гар урлалын хэв маягт төгс тохирно. Бид бар болон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн санал хүсэлтэд үндэслэн зөв хэлбэрийг гаргахын тулд хэдэн арван туршилтын загварыг туршиж үзсэн.

Пинт Шил болон Рок Шил хүртэл хөгжсөн. Бид одоо лагеруудад зориулсан нарийн Пинт Шил, стаутуудад зориулсан өргөн Шил, брэндийн зориулалтаар сийлсэн Шил хийдэг болсон. Нэгэн цагт спиртийн зориулалттай байсан Рок Шил нь шар айргийг хүйтэн байлгадаг зузаан ханатай тул одоо стаутуудад ашиглагддаг болсон. Хятадын шилэн эдлэлийн нийлүүлэгчийн хувьд бид эдгээр тусгай бар шилийг хийхийн тулд шинэ тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулалт хийж, ажилчдыг сургаж, чанарын хяналтыг чангатгасан. Үйлчлүүлэгчид мөн захиалгат үйлчилгээ хүсдэг - захиалгын 80% нь логотой байдаг тул бид сийлбэр, хэвлэх үйлчилгээг санал болгодог.

Гар урлалын шар айраг уугчид илүү сайн туршлагын төлөө илүү их мөнгө төлдөг тул үйлчлүүлэгчид илүү өндөр чанарыг шаарддаг. Бид илүү сайн шил ашиглаж, үйлдвэрлэлээ сайжруулж, Пилснер шар айрагны шил, алтанзул шар айрагны шил, теку шил бүрийг согогтой эсэхийг шалгадаг - бид үйлчлүүлэгчдээ урам хугалах ёсгүй. Гар урлалын шар айрагны хөдөлгөөн бидний бизнесийг сайжруулж, ерөнхий үйлдвэрлэлээс хальж, гар урлалын шар айргийг үнэхээр сайжруулдаг шилэн эдлэл үйлдвэрлэхэд хүргэсэн. Энэ нь үүрд мөнх бөгөөд бид түүний шаардлагыг хангахад бэлэн байна.